面包水分含量測試儀實驗報告

發表時間:2015-12-25 15:50

水分儀品牌:米德    型號:QL-610系列   測試品:面包

測試目的:食品中的水分含量不僅關系到了食品品質,也與食品安全息息相關,面包中的水分含量是影響其成本、保質期以及面包口感等多方面的重要因素,所以控制好面包中的水分含量對于生產者和消費者都是至關重要的,今天我們買到了普通的在售面包,對其中的水分含量進行檢測。

1. 開箱取出水分儀主機,配件包括砝碼、支架、樣品盤、防風盤、電源線等;

2. 將防風盤、支架、樣品盤一一裝好,接通電源,按下開機鍵,顯示屏進入開機界面,首先按去皮鍵減去樣品盤重量,后將100g砝碼放入托盤進行校準;

3. 用鑷子將面包撕成碎片,取4g左右面包碎均勻鋪在樣品盤上,設置好合適的溫度后蓋下上蓋,按下“START”鍵開始測試;蜂鳴兩聲后,儀器自動停機,測試結束,可在液晶顯示屏查看測試后面包碎的水含量為19.98%;

4. 復位儀器,待儀器冷卻至40以下后,再取4g左右面包碎均勻鋪在樣品盤上,重復上述測試步驟;測試結束后得出第二組數據,顯示樣品的水分含量為20.12%;數據基本相同誤差僅為0.14%,表示測試結果可靠,可重復性好。

面包碎

初始質量(g

測試溫度(

水含量(%

第一次

4.752

105

19.98

第二次

4.836

105

20.12

注意事項

l 儀器使用過程中會產生高溫,所以測試過程中不要在儀器周圍放置易燃易爆物;

l 水分測定儀為精密儀器,測試過程中應避免倚靠按壓擺放儀器的臺面,避免影響測試結果;

l 在測試之前為了使面包能充分烘干,應將面包撕碎避免因未徹底烘干影響實驗結果;

l 測試后儀器還處于高溫中,清理部件時要小心謹慎,防止燙傷。


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